茅岩莓为什么是白色的呢？
这是很多朋友接触茅岩莓茶的第一感受。
因为它外在条件的原因，很多人会将他认作白茶系列，
还会有人顾名思义，将“莓”理解成“霉”，
甚至有茶友将最营养的第一泡倒掉也甚是可惜！
经过多家权威机构鉴定，
其实，茅岩莓茶表面这一层白霜实为二氢杨梅素（黄酮中的一种）。
因茅岩莓原植物嫩度高且本身含有极丰富的二氢杨梅素，
在进行杀青、揉捻的工艺过程中细胞容易破裂，
其中的二氢杨梅素能快速渗透到茶叶的表面，
从而在干燥时可保证在茶叶的外表形成一层均匀的白霜，
形成茅岩莓茶奇特的外观色泽，经过晾晒、烘焙，变得尤为明显。
二氢杨梅素是什么？
二氢杨梅素，多提取自葡萄科蛇葡萄属的木质藤本植物，
其中主要活性成分为黄酮类化合物，
此类物质有清除自由基、抗氧化、消炎等多种奇特功效；
而二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，
除具有黄酮类化合物的一般特性外，
还具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝等作用。 是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
最后补充：
如果您看到咱车间女师傅将加工过程中掉落的二氢杨梅素收集回家做面膜，
你肯定不会那么奢侈的还要洗茶啦~
——The end——
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