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张家界是一个以土家族居民为主的少数名族聚居地，土家族素有“山的民族”之称，其民族气质若山之厚重、水之纯朴。原始险恶的生态环境，大起大落的社会变革，造就了这个民族特殊的性格，孕育出独具特色的民族风俗。
土家人一般深居山林，主要从事农业劳动，过着自给自足，日出而作、日落而息的规律生活。土家人以大米、苞谷、高粱、红薯、杂豆等杂粮为主食，这些杂粮粗涩难咽，通常配以酸、辣、香等调味，科学研究表明：酸辣可以杀菌、防治肠胃疾病。所以辣椒、生姜、野花椒、山胡椒、葱蒜等，是终年常用佐料。
茶，是土家族人生活必需品，土家人喜喝熬茶。茶用大瓦罐置火坑间熬煮，常年不离，是土家人火炕中的“不倒翁”。熬茶多用藤藤茶、老茶叶或茶果等，从一位百岁老人的口中得知一种土家人祖辈相传能抗菌、消炎、镇痛，防百病的藤藤茶，又名长寿藤、土家神茶，生长在800-1500米的云雾山中的红砂岩中，纯天然无污染，“住山靠山，靠山吃山。”这是土家族生活经验之谈，也是土家人不成文的长寿秘诀。
